No último dia 23.06 tive o privilégio de ser convidado a fazer parte do Banquete dos Chefs. Este evento gastronômico, criado pelos chefs Eduardo Sisi e Charles Alexandrini, está em sua terceira edição, sempre com muito sucesso. Desta vez foram convidados, além de mim, a chef patisserie Lia Quinderé e o gourmand Paulo Selbach. Esta equipe de 5 chefs e seus auxiliares trabalhou harmoniosamente na cozinha, e tenho certeza de que que colheu os frutos desta harmonia foram os 100 pessoas, que pagaram R$295,00 pelo banquete, regado a muitas taças de Veuve Clicquot. Vou mostrar abaixo a sequência de pratos deste banquete:
(por Paulo Selbach) - realmente um momento mágico!
(por Elcio Nagano)
(por Eduardo Sisi) - uma releitura sofisticado do Steak Tartar
(por Elcio Nagano) - uma pequena bricadeira com a gastronomia molecular do grande chef Ferran Adriá
(por Charles Alexandrini) - deliciosa composição realçada pelo molho de Champagne
Lagosta Grelhada com Purê de Batata Baroa com Manga Cítrica e Redução de Balsâmico com FrutasVermelhas
(por Charles Alexandrini) - lagosta com manga é delicioso!
Carré de Cordeiro com Risoto Jacanafre
(por Eduardo Sisi) - divino! (e o risoto é de jaca com espinafre)
Mil Folhas de Framboesas Frescas e Musseline de Maracujá com Baunilha
(por Lia Quinderé) - divina sobremesa (será que ainda vem mais???)
Entremet Pistache com Sabayon de Chocolate e Flocos de Ouro Comestível
(por Lia Quinderé) - perfeito fechamento do banquete com flocos de ouro!
