O Banquete do Chefs

                        Eduardo Sisi, Paulo Selbach, Lia Quinderé, Elcio Nagano e Charles Alexandrini

                                                                      A mesa posta

No último dia 23.06 tive o privilégio de ser convidado a fazer parte do Banquete dos Chefs. Este evento gastronômico, criado pelos chefs Eduardo Sisi e Charles Alexandrini, está em sua terceira edição, sempre com muito sucesso. Desta vez foram convidados, além de mim, a chef patisserie Lia Quinderé e o gourmand Paulo Selbach. Esta equipe de 5 chefs e seus auxiliares trabalhou harmoniosamente na cozinha, e tenho certeza de que que colheu os frutos desta harmonia foram os 100 pessoas, que pagaram R$295,00 pelo banquete, regado a muitas taças de Veuve Clicquot. Vou mostrar abaixo a sequência de pratos deste banquete:

                     Magic Moment - Creme de Cogumelos com Flor Comestível e Redução de Balsâmico
                                       (por Paulo Selbach) - realmente um momento mágico!

                                               Ceviche de Lula com Ovas Ikura (de salmão)
                                                                  (por Elcio Nagano)

                                     Tartare de Filet Mignon com Lasca de Trufa Negra Italiana
                                   (por Eduardo Sisi) - uma releitura sofisticado do Steak Tartar

                                         Mussarella Esférica Reversa com Espuma de Tomate
     (por Elcio Nagano) - uma pequena bricadeira com a gastronomia molecular do grande chef Ferran Adriá

                                  Sirigado com Crosta de Foie Gras e Camarão da Costa Negra
                  (por Charles Alexandrini) - deliciosa composição realçada pelo molho de Champagne

                                                                                                                                                

 Lagosta Grelhada com Purê de Batata Baroa com Manga Cítrica e Redução de Balsâmico com FrutasVermelhas

(por Charles Alexandrini) - lagosta com manga é delicioso!

Carré de Cordeiro com Risoto Jacanafre

(por Eduardo Sisi) - divino! (e o risoto é de jaca com espinafre)

Mil Folhas de Framboesas Frescas e Musseline de Maracujá com Baunilha

(por Lia Quinderé) - divina sobremesa (será que ainda vem mais???)

Entremet Pistache com Sabayon de Chocolate e Flocos de Ouro Comestível

(por Lia Quinderé) - perfeito fechamento do banquete com flocos de ouro!