A Toscana é uma região essencialmente vinícola. Indicar alguns vinhos desta região é um grande desafio, pois é tão grande a variedade que qualquer lista de vinhos da Toscana, já nasce causando polêmica entre os enófilos.
Chianti Clássico – Talvez seja o vinho toscano mais conhecido no mundo. É um vinho tinto seco, produzido com as uvas tintas Sangiovese (predominante) e Canaiolo, e as brancas Trebianno e Malvásia, nas colinas entre as cidadesde Firenze e Siena. O Chianti combina bem com comidas leves. São mais de sete mil produtores deste vinho, por isso você pode encontrar desde produtos medíocres até vinhos artesanais de altíssima qualidade. Um dos produtores mais tradicionais é a família Antinori, que tem os rótulos Villa Antinori e Tenute Marchese Antinori.
Brunello de Montalcino – Este vinho de cor vermelho rubi intenso, produzido com a uva sangiovese, é um dos ícones da Toscana. Foi em 1860 que Ferruccio Biondi Santi, inventou o nome brunello para denominar um clone da uva sangiovese, cultivado nos vinhedos da comuna de Montalcino, província de Siena. Quando jovens, estes vinhos tem muita estrutura em termos de tanino e acidez. Mas o Brunello de Montalcino é um grande vinho de guarda, e com o passar do tempo, toda a sua estrutura é domada, revelando sabores e aromas sutis e inimagináveis. Acompanha muito bem a famosa Bisteca Fiorentina. Visitei a vinícola Poggio Antico, e fiquei impressionado com o aparato tecnológico utilizado para produzir este tradicional vinho. Não resisti à tentação de adquirir algumas garrafas do Brunello de Montalcino Riserva 2004. Espero que eu consiga guardar pelo menos uma garrafa para tomar a partir de 2014, quando o vinho completa 10 anos, e atinge o ponto ideal para ser apreciado.
Vino Nobile de Montepulciano – Este vinho também é produzido somente com uvas regionais da Toscana: sangiovese (mínimo 70%), canaiolo nero (10% a 20%) e pequenas quantidades de outras variedades locais. Este vinho disputa com o Brunello de Montalcino, pois as duas comunas vizinhas (Montepulciano e Montalcino) são historicamente arquirivais. Muita gente prefere este vinho por ser muito mais versátil, combinando até com peixes. Polêmicas à parte, nós amantes do vinho agradecemos aos céus, os preciosos produtos dessa rivalidade.
Vernaccia di San Gimignano – Desde a Idade Média este vinho é considerado o melhor vinho branco da Itália. Há uma citação deste vinho em uma das obras de Dante Alighieri. Mas devido a dificuldades no cultivo das uvas Vernaccia este vinho praticamente desapareceu no início do século XX. Este vinho ressurgiu no início dos anos 60.
Sassicaia – Este é o melhor, e também o mais caro vinho da Toscana. Ele surgiu em 1970, como um produto inovador: o primeiro vinho italiano envelhecido em barricas, e o primeiro grande cabernet sauvignon (até então considerada uma uva intrusa), iniciando a “onda” do vinhos super-toscanos, que vieram quebrar s tradicionais regras da produção vitinicícola dessa região. O Sassicaia é produzido em Bolgheri, pela Tenuta di San Guido, da família Gherardesca (primos dos Antinori). Foi também o primeiro vinho italiano a receber nota 100 do temido crítico Robert Parker. É um vinho elegante e voluptoso.
Tignanello – Este vinho era originalmente um Chianti Clássico, produzido pela família Antinori. Mas pegou carona na “onda” dos super-toscanos: primeiro foram totalmente eliminadas as uvas brancas toscanasde sua composição original (1975); depois, a partir de 1986, foram introduzidas as uvas cabernet sauvignon (10%) e cabernet franc (5%), junto com a uva sangiovese (85%). O resultado foi maravilhoso, e o Tignanello conquistou o mundo. Tive o prazer de me deliciar corriqueiramente (ao longo de uma curta semana) com este vinho, pois ficamos no Hotel Fonte de Medici, que fica ao lado desta vinícola.
Solaia – Solaia (a ensolarada) também é um vinho super-toscano, produzido em um privilegiado e ensolarado vinhedo, ao lado do vinhedo Tignanello, ambas pertencentes à família Antinori. Aliás, o Solaia é o espelho invertido de seu vinho-irmão Tignanello: sua composição é de cabernet sauvignon (75%), sangiovese (20%) e cabernet franc (5%). É um vinho cult, que tem 97 pontos na Wine Spectator. È um vinho que tem uma deliciosa complexidade.
Vin Santo – Este é o vinho de sobremesa da Toscana, que é produzido com uvas selecionadas, e dessecadas em esteiras de palha ou de bambu durante seis meses, perdendo 70% do se líquido. O resultado da prensagem destas uvas, é um mosto rico em açúcar e álcool. Uma das versões sobre a origem do nome deste vinho, diz que este vinho foi o resultado da busca por um vinho doce para se utilizar nas cerimônias religiosas, para agradar uma grande quantidade de fiéis. Há uma grande variedade de Vin Santo; alguns são elaborados com as uvas brancas trebbiano e malvasia, e outros são elaborados com a uva tinta sangiovese, gerando um vinho rosado conhecido com Occhio di Pernice (olho de perdiz). Uma grande jóia é o Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo de Montepulciano. Santo vinho!!!
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