YAKISSOBA

O Yakissoba é um prato de origem chinesa, muito popular no Japão. Aliás o macarrão é uma invenção chinesa que foi levada para a Itália por Marco Polo. O macarrão apareceu pela primeira vez no Japão na Era Heian (séculos VIII a XII), mas era em um formato muito fino conhecido no Japão como Somén (um tipo de “cabelo de anjo”). O macarrão para Yakissoba foi levado para o Japão na Era Edo (séculos  XVII a XIX). Mas esse prato só se popularizou no Japão na Era Meiji (Séculos XIX a XX).

     Yakissoba é uma palavra japonesa que significa macarrão frito (“yaki”=grelhar, “soba”=macarrão). Cada região do Japão tem a sua variação da receita desse prato. A receita básica é o macarrão frito na chapa, junto com legumes diversos e algum tipo de carne, temperado com molho shoyu e óleo de gergelim. Passo abaixo a receita que costumo fazer em minha casa:

Ingredientes (para 2 porções):

150 gr de filé mignon

150 gr de macarrão para yakissoba

40 gr de cenoura

40 gr de vagem

40 gr de couve-flor

40 gr de brócolis

50 gr de repolho

50 gr de acelga

2 xícaras de caldo de frango

4 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de amido de milho diluído em 100 ml de água

Sal, ajinomoto e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Modo de fazer:

-Cozinhar o macarrão conforme instruções da embalagem

-Escorrer o macarrão

-Fritar o macarrão, escorrer e reservar

-Fritar o filé e reservar

-Fritar os legumes e adicionar o caldo de galinha

-Adicionar o amido diluído e o óleo de gergelim

-Adiconar os temperos

-Juntar o filé e o macarrão, e ajustar os temperos.