CARNE DE SOL???

     Não tive como não incluir a carne de sol em meu restaurante japonês.
     Primeiro, quando fizemos a parceria com o Soho de Salvador, o meu amigo e parceiro Bartô(chef do Soho Salvador), já havia incluido este item no cardápio. O  Bartô faz a Robata de Carne de Sol (grelhado japonês), que é um sucesso em Salvador.
     Depois, veio o meu amigo e mestre chef Fernando Barroso, que desenvolveu a carne de sol de baixa cura. Fernando é um grande pesquisador, e concluiu que nos tempos de hoje já não é mais necessária a cura tradicional, que durante muito tempo foi utilizada como uma técnica de conservação. A carne de sol de baixa cura já vem no ponto ideal para ser grelhada (não é necessário dessalgar). E ela tem todas as características de sabor da carne de sol, pois também passa pelo processo de cura ao sol. É simplesmente deliciosa!